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微波无花果烘干设备

无花果干制在无花果加工业中占有重要的地位。由于它所要求的设备比较简单,生产技术易于掌握,产品能保持鲜果的原有风味,容易长期保存,因此在无花果产区应用比较普遍。如新疆生产的无花果干,已销往全国各地,山东生产的无花果干也有了一定的销路。

无花果鲜果的含水量高达78%,以游离水、胶体水和化合水3种状态存在。果实干制过程中所除去的水分主要是游离水和部分胶体水。

无花果果干的加工工艺流程:原料选择—清洗—去蒂—分切—摊铺—干燥—回软—分级包装—果干。

微波无花果干燥加工工艺:

选料与分切:

选择成熟的无花果,剔除烂果、残果和其他杂质,清水冲洗后,切去果柄。小果品种不用分切,大果品种可分切为二,或切条切块,这样能加大物料与干燥介质的接触面,提高物料的透气透水性能,节约干燥时间,减少能量消耗。

摊铺与干燥:

人工干制过程中,原料的摊铺都要均匀一致,不能太厚。采用人工干燥,在加温的同时注意通风和排气,以利于水分蒸发,开始烘烤温度要高些,需80--85℃,后期温度低些为50--55℃,干燥时间一般在6--12小时,依果品含水量达到要求为准,无花果果干的含水量一般为20%左右。

回软与包装:

将干燥的无花果果干堆集在塑料薄膜之上,上面再用塑料薄膜盖好,回软2--3天,然后装入塑料食品袋内,封口,再装入纸箱,入库贮存,即制得无花果果干。

微波无花果烘干设备的特点:

1、节能环保。只有电烘干的三分之一至四分之一的费用。

2、干燥物料品质好。是一种温和的干燥方式,接近自然干燥。被干燥物品的品质好、色泽好、物料等级高。

3、无花果烘干机是用高温热泵来提高热量。节能、环保、安全,全自动控制。烘烤过程无需人工看管烘干品质好。

4、干燥温度较低。对于许多农副产品物料,过高的干燥温度往往是造成其营养成分损失过多及物料品质降低的重要原因。干燥温度过低时,常规气流干燥速度极低,而且制品的最终含水率往往不能满足质量要求。微波干燥具有独特的除湿功能,可以在较低的温度下对物料进行干燥,并可使物料的最终含水率降到极低的水平。

5、干燥参数易于控制且可调范围宽。比任何传统干燥设备更有效的保护干燥物的色、香、味、个体形态和有效成分。在海珍品、高蛋白食品、果脯果干、各类种子、食用菌和专用木材等物料的干燥加工中都表现出优良特性。无需任何加热设备,既不污染干燥物,也不污染环境。

 


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